De viktigaste delarna i en restaurangaffärsmodell inkluderar restaurangens unika värdeförslag, menyval, målkundbas, en bedömning av konkurrerande restauranger, en marknadsföringsstrategi och finansiella prognoser.
En affärsmodell är en plan för att skapa en lönsam verksamhet. Affärsmodellen beskriver vad företaget planerar att erbjuda på marknaden, dess marknadsplan och finansiella prognoser som i slutändan visar pågående lönsamhet. Affärsmodellen för en restaurang måste innehålla vissa grundläggande element som är specifika för restaurangverksamheten, t.ex. menyalternativ.
Unikt värde förslag
Det första elementet för att skapa en restaurangaffärsmodell är att bestämma restaurangens unika värdeförslag. Värdepropositionen för en restaurang är ett uttalande om vad restaurangen erbjuder kunder som inte är tillgängliga på andra restauranger i området. Även om ett unikt värdeförslag är viktigt för alla företag, gäller detta särskilt för en restaurang som måste tävla dagligen för att locka besökare över andra restauranger. Det finns många potentiella alternativ för en värdeproposition för en restaurang, till exempel menyalternativ, prisvärd, service och atmosfär. En bra restaurangaffärsmodell innehåller ett tydligt uttalande om restaurangens unika värdeförslag.
En grundläggande del av varje restaurangaffärsmodell är den föreslagna menyn. Menyalternativ kan vara i fokus för en restaurangs värderingsförslag, till exempel om restaurangen avser att erbjuda ett etnisk mat som inte finns på någon annan restaurang i området. Under alla omständigheter har restaurangens meny en betydande inverkan på dess förmåga att locka kunder. Val och prissättning av menyalternativ är ett väsentligt inslag i en restaurangs finansiella prognoser avseende förväntade kostnader, intäkter och lönsamhet.
Startkostnader och prognoser
Varje affärsmodell måste innehålla både en uppskattning av nödvändiga startkostnader och prognoser för framtida intäkter och utgifter. Återigen kan detta vara ett särskilt viktigt inslag i en restaurangaffärsmodell. Medan vissa restauranger öppnar med stor fanfare och har vanliga kunder från första dagen, tar andra sig lite tid att locka till sig en vanlig kundkrets. Det finns en mängd utgifter i samband med att driva en restaurang. De inkluderar kostnaden för mat såväl som förnödenheter som servetter och bestick, möbler, lön för anställda och reklam. Startkostnaderna varierar mycket beroende på restaurangens typ. Belopp och källor för nödvändig initial finansiering utanför bör tydligt anges i affärsmodellen för en restaurang. Utöver detta bör det finnas en tydlig analys av förväntade löpande kostnader, intäkter och vinstmarginal som visar hur restaurangen förväntar sig att upprätthålla lönsamheten.
En restaurangaffärsmodell måste innehålla en väl genomtänkt bedömning av befolkningen i det område där restaurangen är belägen, restaurangens målmarknad för kunder och konkurrerande restauranger. En bra affärsmodell för en restaurang inkluderar prognoser om befolkningstillväxt och potentiell framtida utvidgning av restaurangens kundbas.
En restaurangs affärsmodell fastställer också en marknadsföringsstrategi, hur restaurangen avser att publicera och marknadsföra sig själv. Delar av restaurangmarknadsföring kan inkludera intäktsgenererande aktiviteter, till exempel att erbjuda ytterligare tjänster som catering.
